INGREDIENSER

• 2 äggulor

• 1 mts citronsaft

• 1 tsk dijonsenap

• 2 klyftor vitlök, finhackad

• 4 dl rapsolja

• 50 g riven Parmigiano Reggiano

• Salt och pepper

• Knapriga grönsaker (exempel rädisor, sockerärtor, broccoli)

PROCESS

Lägg aggulor, citronsaft, senap och vitlök i ett litersmål eller annan hög skål.Blanda allt med en stavmixer. Blanda ut med oljan medan du blandar stavmixaren. Blanda också med ett par mts vatten om aiolien blir för tjock. 

 

Blanda in riven Parmigiano Reggiano og smaksätt med olja, salt och peppar.

​

Servera parmesan aiolien med knapriga grönsaker som kvällsmys eller som forrätt.