Kycklingbröst fylld med parmaskinke och parmesan 

04_KyllingbrystMedParmesanParmaskinke.jp

Klikk for større bilde / nedlasting av original (Fotocredit: Parmigiano Reggiano)

INGREDIENSER

4 stk kycklingbröst med skinn

4 skivor parmaskinke

50 g Parmigiano Reggiano

1 ekologisk citron

2 mts finhackad färsk timjan

1 mts smör

600 g småpotatis

4 mts rapsolja

Salt och pepper

32 cherrytomater

 

PROCESS

Dela kycklingbröstene i två på längden, nästen helt igenom. Dela dem så att du kan vika ut dom ut, men att de fortfarande hänger ihop så att de kan fyllas och rullas ihop.

Lägg en skiva parmesan på varje kycklingbröst och toppa det med riven parmesan, rivet citronskal och lite finhackad timjan.

 

Rull ihop kycklingbrösten till rullader och bind dom med bomullstråd så att de håller samma form under stekingen

 

Lägg kycklingbrösten i stekpannan med smör. Stek dem i ugnen på 180 grader till de har en temperatur på 65 grader. Låt kycklingen vila i 5 minuter innan du skär upp dem. 

 

Blanda potatisarna i 3 mts olja och krydda dem med salt och peppar. Stek potatisen i ugnen på 180 grader tills dom är mjuka. Detta tar ca 15-20 minuter, beror lite på hur små potatisar du har. 

Blanda tomaterna i 2 mts olja och krydda dem med salt och peppar. Lägg tomaterna i ugnsformen de sista 5 minuterna av steketiden.