Rødspætteroulader med Prosciutto di Parma, hvidløgssmør og fennikelsalat
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
-
8 stk. rødspættefileter uden skind (eller anden fladfisk)
-
4 skiver Prosciutto di Parma
-
600 g små kogefaste kartofler
-
4 fed hvidløg, delt i to
-
4 spsk. smør
-
4 spsk. finthakkede urter (fx dild og persille)
-
Salt og peber
-
1 spsk. citronsaft
-
2 stk. fennikel
Tip: Du kan fx komme lidt finthakkede urter i rødspætterouladerne for at give ekstra smag.
SÅDAN GØR DU
1. Del hver skive Prosciutto di Parma i to på langs. Rul hver rødspættefilet i Prosciutto di Parma til små roulader.
2. Kom kartofler, hvidløg, smør og urter i en ildfast form. Steges i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre.
3. Steg rødspætterouladerne i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.
4. Skær fenniklerne i tynde skiver med en skarp kniv. Vend fenniklen ind i kartoflerne. Smag til med salt, peber og citronsaft.
5. Server grøntsagerne på et fad, og top med rødspætterouladerne.