Vit pizza med Prosciutto di Parma och ruccolapesto
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
4 portionspizzor
Pizzabotten:
-
3 dl ljummet vatten
-
0,5 dl olivolja
-
1 tsk torrjäst
-
½ msk socker
-
500 g vetemjöl tipo 00
-
½ msk salt
Vit sås:
-
4 dl crème fraîche
-
2 vitlöksklyftor, finhackade
-
2 msk citronsaft
-
1 msk rivet citronskal
-
1 tsk finhackad chili (valfritt)
-
Salt och peppar
Ruccolapesto:
-
1 påse ruccola
-
1,5 dl olivolja
-
2 msk citronsaft
-
4 msk hackad mandel
-
Salt och peppar
Topping:
-
200 g riven ost
-
8 skivor Prosciutto di Parma
-
4 msk hackad mandel
-
½ påse babyspenat
GÖR SÅ HÄR
Pizzabotten:
1. Lös upp jästen i vattnet i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i ca 15 minuter tills att den är slät och smidig.
2. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Förbered gärna degen i förväg och låt den hellre jäsa sakta i kylskåpet tills att du ska göra pizzorna. Om du har ont om tid kan du dubbla mängden jäst.
3. Dela degen i fyra bitar och låt dem jäsa igen på en bakplåt täckt med plastfolie.
4. Kavla ut degbitarna till fyra pizzor.
Vit sås:
1. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar.
2. Låt såsen stå i kylen tills att du ska laga pizzan.
Ruccolapesto:
1. Kör ruccola, olivolja, citronsaft och mandeln i en matberedare.
2. Smaka av med salt och peppar.
Topping:
1. Bred ut den vita såsen och strö riven ost över pizzabottnarna. Grädda vid 220 grader i ca 10–15 minuter tills att bottnarna och osten är gyllenbruna.
2. Toppa med Prosciutto di Parma, ruccolapesto, mandel och babyspenat före servering.