GÖR SÅ HÄR:

1. Börja med att steka Prosciutto di Parma tills den är krispig. Lägg skivorna på bakplåtspapper och stek dem i ugnen på 180 grader i cirka 10 minuter tills att de är krispiga och gyllenbruna. Låt skivorna svalna på hushållspapper.

​

2. Skala grönsakerna. Dela sötpotatisen och moroten i stora bitar och koka dem i lättsaltat vatten tills att de är mjuka. Häll av vattnet, tillsätt grädden och 1 msk smör. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Tillsätt extra grädde om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.

​

3. Skär resten av sötpotatisen i små tärningar. Stek tärningarna i smör tills att de är mjuka och gyllenbruna. Lägg i löken och stek i ytterligare 1 minut. 

​

4. Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med stekt sötpotatis och krispig Prosciutto di Parma. Garnera gärna även med färska örter. 

​

Tips: Tillsätt ½ finhackad chilifrukt och ½ tsk riven ingefära för att få en lite hetare och smakrikare soppa.