Søtpotetsuppe med sprø Prosciutto di Parma
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER (2 portioner)
-
2 skiver Prosciutto di Parma
-
3 mellemstore søde kartofler
-
1 gulerod
-
2 dl fløde
-
Salt og peber
-
2 spsk. smør
-
1 rødløg, i både
FREMGANGSMÅDE
1. Start med at stege Prosciutto di Parma sprødt. Læg skiverne på et stykke bagepapir, og steg dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Afkøl på køkkenpapir.
2. Skræl grøntsagerne. Del to søde kartofler og guleroden i grove stykker, og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og kom fløde og 1 spsk. smør i. Blend til en jævn suppe med en stavblender. Tilsæt ekstra suppe, hvis suppen bliver for tyk. Smag til med salt og peber.
3. Skær den sidste søde kartoffel i små terninger. Steg terningerne møre og gyldne i smør. Kom løgene ved, og steg i yderligere 1 minut.
4. Anret suppen i dybe tallerkener, og drys stegte søde kartofler og sprød Prosciutto di Parma over. Pynt gerne med friske urter.
Tips: Hvis suppen skal være spicy og lidt mere smagsrig, kan du tilsætte 1/2 finthakket chili og 1/2 tsk. revet ingefær i suppen.