Søtpotetsuppe med sprø Prosciutto di Parma

13_Parma_03

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 2 skiver Prosciutto di Parma

  • 3 mellemstore søde kartofler

  • 1 gulerod

  • 2 dl fløde

  • Salt og peber

  • 2 spsk. smør

  • 1 rødløg, i både

FREMGANGSMÅDE

1. Start med at stege Prosciutto di Parma sprødt. Læg skiverne på et stykke bagepapir, og steg dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Afkøl på køkkenpapir.

 

2. Skræl grøntsagerne. Del to søde kartofler og guleroden i grove stykker, og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og kom fløde og 1 spsk. smør i. Blend til en jævn suppe med en stavblender. Tilsæt ekstra suppe, hvis suppen bliver for tyk. Smag til med salt og peber.

 

3. Skær den sidste søde kartoffel i små terninger. Steg terningerne møre og gyldne i smør. Kom løgene ved, og steg i yderligere 1 minut. 

4. Anret suppen i dybe tallerkener, og drys stegte søde kartofler og sprød Prosciutto di Parma over. Pynt gerne med friske urter. 

Tips: Hvis suppen skal være spicy og lidt mere smagsrig, kan du tilsætte 1/2 finthakket chili og 1/2 tsk. revet ingefær i suppen.