Rapealla Prosciutto di Parmalla höystetty bataattikeitto

13_Parma_03

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET (2 annosta)

  • 2 siivua Prosciutto di Parmaa

  • 3 keskikokoista bataattia

  • 1 porkkana

  • 2 dl kermaa

  • Suolaa ja pippuria

  • 2 rkl voita

  • 1 punasipuli lohkoina

 

VALMISTUSOHJE

1. Paista aluksi Prosciutto di Parma rapeaksi. Lado kinkkusiivut leivinpaperin päälle ja paista niitä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeita. Anna siivujen jäähtyä talouspaperin päällä.

2. Kuori vihannekset. Pilko kaksi bataattia ja porkkana karkeiksi paloiksi ja keitä ne miedosti suolatussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja lisää kerma ja 1 rkl voita. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Lisää tilkka kermaa, mikäli keitosta tulee liian sakea. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Leikkaa kolmas bataatti pieniksi kuutioiksi. Paista kuutioita voissa, kunnes ne ovat kypsiä ja kullankeltaisia. Lisää sipulilohkot ja paista vielä yhden minuutin ajan.

4. Annostele keitto syville lautasille ja lisää pinnalle paistettuja bataattikuutioita sekä rapeaa Prosciutto di Parmaa Koristele keitto lisäksi tuoreilla yrteillä. 

Vinkki: Jos haluat tehdä keitosta vielä mausteisemman ja maukkaamman, voit lisätä siihen puolikkaan hienonnettua chiliä ja ½ tl raastettua inkivääriä.