Kalkunbryst i Prosciutto di Parma med stegt rosenkål
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER (4 portioner)
-
800 g kalkunbryst
-
Salt og peber
-
8 skiver Prosciutto di Parma
-
2 spsk. olivenolie
-
4 spsk. smør
-
400 g frisk rosenkål
-
600 g aspargeskartofler
FREMGANGSMÅDE
1. Krydr kalkunbrystet med peber, og pak det ind i Prosciutto di Parma-skiver. Pensl kalkunbrystet med olivenolie.
2. Steg kalkunfileten i ovnen ved 180 grader, indtil kalkunen har en kernetemperatur på 65 grader. Lad kalkunen hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver.
3. Del rosenkålene i to, og kog dem i letsaltet vand, til de begynder at blive møre. Hæld vandet fra, og brun dem i 1 spsk. smør på en stegepande. Vend 3 spsk. smør i før servering.
4. Kog aspargeskartoflerne møre i letsaltet vand.