Kalkonbröst i Prosciutto di Parma med stekt brysselkål

10_Parma_03

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER (4 portioner

  • 800 g kalkonbröst

  • Salt och peppar

  • 8 skivor Prosciutto di Parma

  • 2 msk olivolja

  • 4 msk smör

  • 400 g färsk brysselkål

  • 600 g mandelpotatis

GÖR SÅ HÄR

1.  Krydda kalkonbröstet med peppar och linda in det i skivor av Prosciutto di Parma. Pensla kalkonbröstet med olivolja. 

2. Stek kalkonfilén i ugnen på 180 grader tills köttet har en kärntemperatur på 65 grader. Låt kalkonbröstet vila i 10 minuter innan du skär upp det i skivor. 

3. Dela brysselkålen på mitten och koka den i lättsaltat vatten tills att de börjar bli mjuka. Häll av vattnet och bryn brysselkålen i 1 msk smör i en stekpanna. Vänd ner 3 msk smör före servering.

4. Koka mandelpotatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.