Prosciutto di Parmaan kääritty kalkkunanrinta paistettujen ruusukaalien kera

10_Parma_03

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET  (4 annosta)

  • 800 g kalkkunanrintaa

  • Suolaa ja pippuria

  • 8 siivua Prosciutto di Parmaa

  • 2 rkl oliiviöljyä

  • 4 rkl voita

  • 400 g tuoreita ruusukaaleja

  • 600 g puikulaperunoita 

VALMISTUSOHJE

1.  Mausta kalkkunanrinta pippurilla ja kääri se Prosciutto di Parma -siivuihin. Voitele kalkkunanrinta oliiviöljyllä.

2. Paista kalkkunafileetä 180-asteisessa uunissa, kunnes kalkkunan sisälämpötila on 65 astetta. Anna kalkkunan levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

3. Leikkaa ruusukaalit kahtia ja keitä niitä miedosti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat lähes kypsiä.Kaada vesi pois ja ruskista ruusukaaleja paistinpannussa, johon on lisätty ruokalusikallinen voita.Sekoita joukkoon 3 rkl voita ennen tarjoilua.

4. Keitä puikulaperunoita miedosti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä.