Juletorsk i Prosciutto di Parma med grøn ærtepuré

09_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER  (2 portioner)

  • 300 g torskeloin

  • Salt og peber

  • 4 skiver Prosciutto di Parma

  • 300 g frosne grønne ærter

  • 1 dl fløde

  • 2 spsk. smør

  • 400 g aspargeskartofler

  • 2 tsk. grov sennep

FREMGANGSMÅDE

1. Skær torsken i to portionsstykker. Krydr torsken med peber, og pak hvert fiskestykke ind i Prosciutto di Parma.

2. Giv ærterne et opkog i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og kom fløde og 1 spsk. smør i. Blend til en grov ærtepuré med en stavblender. Smag til med salt og peber.

3. Brun torskestykkerne gyldne på begge sider i 1 spsk. smør. Steg torsken videre i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil den deler sig, når du presser let på den.

4. Skær kartoflerne i 0,5 cm tykke skiver. Steg kartoffelskiverne møre og gyldne i den pande, du brunede torsken i. Dette tager ca. 10 minutter. 

 

Servér torsken med ærtepuré, de stegte kartoffelskiver og senneppen.