Jultorsk i Prosciutto di Parma med grön ärtpuré

09_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 300 g torskfilé 

  • Salt och peppar

  • 4 skivor Prosciutto di Parma

  • 300 g frysta gröna ärter

  • 1 dl grädde

  • 2 msk smör

  • 400 g mandelpotatis

  • 2 tsk grov senap

GÖR SÅ HÄR

1.  Skär torsken i två portionsbitar. Krydda torsken med peppar och linda in varje fiskbit i Prosciutto di Parma.

2. Koka upp ärterna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, tillsätt grädden och 1 msk smör. Mixa till en grov ärtpuré med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

3. Bryn torskbitarna i 1 msk smör tills att de är gyllenbruna på båda sidorna. Stek torsken i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter tills den skivar sig när du trycker lätt på den.

4. Skär potatisen i 0,5 cm tjocka skivor. Stek potatisskivorna i stekpannan som du brynde torsken i tills de är möra och gyllenbruna. Detta tar cirka 10 minuter. 

 

Servera torsken med ärtpurén, de stekta potatisskivorna och senapen.