Prosciutto di Parma -jouluturska vihreän hernesoseen kera

09_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET  (2 annosta)

  • 300 g turskaseläkettä 

  • Suolaa ja pippuria

  • 4 siivua Prosciutto di Parmaa

  • 300 g vihreitä pakasteherneitä

  • 1 dl kermaa

  • 2 rkl voita

  • 400 g puikulaperunoita 

  • 2 tl karkeaa sinappia

VALMISTUSOHJE

1. Leikkaa turska kahdeksi annospalaksi. Mausta turska pippurilla ja kääri molemmat kalapalat Prosciutto di Parma -siivujen sisään.

2. Keitä herneet miedosti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja lisää kerma ja 1 rkl voita. Soseuta herneet sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Ruskista turskapaloja 1 ruokalusikallisessa voita, kunnes ne ovat molemmilta puolilta kullanvärisiä. Jatka turskan kypsentämistä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan, kunnes turskan liha lohkeilee sitä kevyesti painettaessa.

4. Leikkaa perunat puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista perunaviipaleita samalla pannulla, jolla ruskistit turskan, kunnes ne ovat kypsiä ja kullankeltaisia. Paistoaika on noin 10 minuuttia.

 

Tarjoile turska hernesoseen, paistettujen perunaviipaleiden ja sinapin kera.