Julesalat med sprød Prosciutto di Parma, figner og klementindressing
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER (2 portioner)
-
4 skiver Prosciutto di Parma
-
2 stk. klementiner
-
1 pose ruccolasalat
-
2 spsk. olivenolie
-
1 bøffelmozzarella
-
2 stk. friske figner, i både
-
1 rødløg, i både
-
Salt og peber
FREMGANGSMÅDE
1. Start med at stege Prosciutto di Parma-skiverne sprøde. Læg skiverne på et stykke bagepapir, og steg dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Afkøl på køkkenpapir.
2. Skræl klementinerne med en kniv. Skær dem ud i både, og læg dem i en skål. Klem saften fra klementinresterne over klementinbådene. Hæld olivenolien i skålen.
3. Riv mozzarellaen i grove stykker, og anret dem på et fad sammen med figner, rødløg og ruccola. Vend forsigtigt klementindressingen i.
4. Drys sprødstegt Prosciutto di Parma over før servering.