Julesalat med sprød Prosciutto di Parma, figner og klementindressing

08_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 4 skiver Prosciutto di Parma

  • 2 stk. klementiner

  • 1 pose ruccolasalat

  • 2 spsk. olivenolie

  • 1 bøffelmozzarella

  • 2 stk. friske figner, i både

  • 1 rødløg, i både

  • Salt og peber

FREMGANGSMÅDE

1. Start med at stege Prosciutto di Parma-skiverne sprøde. Læg skiverne på et stykke bagepapir, og steg dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Afkøl på køkkenpapir.

2. Skræl klementinerne med en kniv. Skær dem ud i både, og læg dem i en skål. Klem saften fra klementinresterne over klementinbådene. Hæld olivenolien i skålen. 

3. Riv mozzarellaen i grove stykker, og anret dem på et fad sammen med figner, rødløg og ruccola. Vend forsigtigt klementindressingen i. 

4. Drys sprødstegt Prosciutto di Parma over før servering.