Julsallad med krispig Prosciutto di Parma, fikon och clementindressing

08_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 4 skivor Prosciutto di Parma

  • 2 clementiner

  • 1 påse ruccolasallad

  • 2 msk olivolja

  • 1 buffelmozzarella

  • 2 färska fikon, i klyftor

  • 1 rödlök, i klyftor

  • Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

1.  Börja med att sprödbaka Prosciutto di Parma. Lägg skivorna på bakplåtspapper och stek dem i ugnen på 180 grader i cirka 10 minuter tills att de är krispiga och gyllene. Låt skivorna svalna på hushållspapper.

2. Skala clementinerna med en kniv. Skär ut clementinklyftor och lägg dem i en skål. Pressa saften från clementinresterna över clementinklyftorna. Tillsätt olivolja. 

3. Riv mozzarellan grovt och lägg upp på ett fat tillsammans med fikon, rödlök och ruccola. Vänd försiktigt ned clementindressingen. 

4. Lägg på krispig Prosciutto di Parma före servering.