Rapeasta Prosciutto di Parmasta ja viikunoista loihdittu joulusalaatti klementiinikastikkeen kera

08_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET (2 annosta)

  • 4 siivua Prosciutto di Parmaa

  • 2 kpl klementiinejä

  • 1 pussi rucolasalaattia

  • 2 rkl oliiviöljyä

  • 1 buffalomozzarella

  • 2 kpl tuoreita viikunoita lohkoina

  • 1 punasipuli lohkoina

  • Suolaa ja pippuria

VALMISTUSOHJE

1. Paista Prosciutto di Parma ensin rapeaksi. Lado kinkkusiivut leivinpaperin päälle ja paista niitä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeita. Anna siivujen jäähtyä talouspaperin päällä.

2. Kuori klementiinit veitsellä. Leikkaa klementiinit kalvottomiksi lohkoiksi ja nosta kulhoon. Purista mehu lopuista klementiineistä klementiinilohkojen päälle. Valuta kulhoon oliiviöljyä. 

3. Revi mozzarella karkeiksi paloiksi ja asettele palat vadille viikunoiden, punasipulin ja rucolan kanssa.Sekoita klementiinikastike varovasti joukkoon.

4. Ripottele rapeaksi paistetut Prosciutto di Parma -siivut salaatin pinnalle ennen tarjoilua.