Ohraryynisalaatti mangon, mansikoiden, parsan ja Prosciutto di Parma -kinkun kera

07_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

Ainekset

  • 2 dl ohraryynejä

  • 4 kpl Prosciutto di Parma -kinkkuviipaletta

  • 1 rasia mansikoita, isohkoina paloina

  • 1 mango, isohkoina paloina

  • 1 nippu tuoretta parsaa

  • 4 rkl oliiviöljyä

  • Suolaa ja pippuria

  • 1 rkl sitruunamehua

 

 

 

Vihje: Voit tarjoilla salaatin omana ruokanaan, mutta se sopii erittäin hyvin grillatun pihvin tai broilerin lisukkeeksi.

Valmistus

1.  Keitä ohraryynit kypsäksi kevyesti suolatussa vedessä n. 20 minuutin ajan. Valuta pois ylimääräinen vesi ja anna jäähtyä.

 

2. Paista Prosciutto di Parma -kinkkuviipaleet kullanrapeaksi 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Jäähdytä paistetut viipaleet talouspaperin päällä.

3. Kuori parsat ja jaa ne suurehkoiksi paloiksi. Keitä palat kevyesti suolatussa vedessä ja jäähdytä nopeasti.

4. Sekoita keitetyt ohraryynit mansikoiden, mangopalojen, parsapalojen ja oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

5. Koristele ohraryynisalaatti rapeilla Prosciutto di Parma -viipaleilla.