Fiskfilérullader med Prosciutto di Parma, vitlökssmör och fänkålssallad

07_Parma_03.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER 

  • 8 fiskfiléer utan skinn (t.ex. rödspätta)

  • 4 skivor Prosciutto di Parma

  • 600 g små kokfasta potatisar

  • 4 vitlöksklyftor, halverade

  • 4 msk smör

  • 4 msk finhackade örter (t.ex. dill och persilja)

  • Salt och peppar

  • 1 msk citronsaft

  • 2 fänkålsstånd

Tips: Tillsätt gärna lite finhackade örter i fiskrulladerna för extra smak.

GÖR SÅ HÄR

1.  Dela varje skiva Prosciutto di Parma på längden. Rulla in varje fiskfilé i Prosciutto di Parma till små rullader.

2. Lägg potatis, vitlök, smör och örter i en ugnsfast form. Grädda i ugnen på 180 °C i ca 20 minuter tills att potatisen är mör.

3. Baka fiskrulladerna i ugn på 180 °C i ca 10 minuter.

4. Skär fänkålen i tunna skivor med en vass kniv. Vänd ned fänkålen i potatisen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

5. Servera potatisen och fänkålen på ett fat och toppa med fiskrulladerna.