Rødspætteroulader med Prosciutto di Parma, hvidløgssmør og fennikelsalat

07_Parma_03.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER 

  • 8 stk. rødspættefileter uden skind (eller anden fladfisk)

  • 4 skiver Prosciutto di Parma

  • 600 g små kogefaste kartofler

  • 4 fed hvidløg, delt i to

  • 4 spsk. smør

  • 4 spsk. finthakkede urter (fx dild og persille)

  • Salt og peber

  • 1 spsk. citronsaft

  • 2 stk. fennikel

Tip: Du kan fx komme lidt finthakkede urter i rødspætterouladerne for at give ekstra smag.

SÅDAN GØR DU

1.  Del hver skive Prosciutto di Parma i to på langs. Rul hver rødspættefilet i Prosciutto di Parma til små roulader.

2. Kom kartofler, hvidløg, smør og urter i en ildfast form. Steges i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre.

3. Steg rødspætterouladerne i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

4. Skær fenniklerne i tynde skiver med en skarp kniv. Vend fenniklen ind i kartoflerne. Smag til med salt, peber og citronsaft.

5. Server grøntsagerne på et fad, og top med rødspætterouladerne.