Hvid pizza med Prosciutto di Parma og ruccolapesto
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
4 portionspizzaer
Pizzabund
-
3 dl lunkent vand
-
0,5 dl olivenolie
-
1 tsk. gær
-
½ spsk. sukker
-
500 g hvedemel tipo 00
-
½ spsk. salt
Hvid sauce
-
4 dl creme fraiche
-
2 fed hvidløg, finthakket
-
2 spsk. citronsaft
-
1 spsk. revet citronskal
-
1 tsk. finthakket chili (kan udelades)
-
Salt og peber
Ruccolapesto
-
1 pose ruccola
-
1,5 dl olivenolie
-
2 spsk. citronsaft
-
4 spsk. hakkede mandler
-
Salt og peber
Topping
-
200 g revet ost
-
8 skiver Prosciutto di Parma
-
4 spsk. hakkede mandler
-
½ pose babyspinat
SÅDAN GØR DU
Pizzabund:
1. Opløs gæren i vandet i en køkkenmaskine. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt i ca. 15 minutter indtil dejen er smidig.
2. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Lav gerne dejen i god tid i forvejen, og lad den hæve langsomt i køleskabet indtil du skal lave pizzaerne. Hvis du har travlt, kan du fordoble gærmængden.
3. Del dejen i fire dele, og lad dem efterhæve på en bageplade dækket med plastfolie.
4. Udrul dejen til fire pizzaer.
Hvid sauce:
1. Bland alle ingredienserne i en skål. Smag til med salt og peber.
2. Lad saucen stå i køleskabet indtil du skal lave pizzaen.
Ruccolapesto:
1. Blend ruccola, olivenolie, citronsaft og mandler i en foodprocessor.
2. Smag til med salt og peber.
Topping:
1. Læg hvid sauce og revet ost på pizzabundene. Bag ved 220 grader i ca. 10-15 minutter til bunden og osten er gylden.
2. Top med Prosciutto di Parma, ruccolapesto, mandler og babyspinat før servering.