Hvid pizza med Prosciutto di Parma og ruccolapesto

hvit pizza -1-2.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER 

4 portionspizzaer

Pizzabund

  • 3 dl lunkent vand

  • 0,5 dl olivenolie

  • 1 tsk. gær

  • ½ spsk. sukker

  • 500 g hvedemel tipo 00

  • ½ spsk. salt

Hvid sauce

  • 4 dl creme fraiche

  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 2 spsk. citronsaft

  • 1 spsk. revet citronskal

  • 1 tsk. finthakket chili (kan udelades)

  • Salt og peber

Ruccolapesto

  • 1 pose ruccola

  • 1,5 dl olivenolie

  • 2 spsk. citronsaft

  • 4 spsk. hakkede mandler

  • Salt og peber

Topping

  • 200 g revet ost

  • 8 skiver Prosciutto di Parma

  • 4 spsk. hakkede mandler

  • ½ pose babyspinat

SÅDAN GØR DU

Pizzabund:

1. Opløs gæren i vandet i en køkkenmaskine. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt i ca. 15 minutter indtil dejen er smidig. 

 

2. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Lav gerne dejen i god tid i forvejen, og lad den hæve langsomt i køleskabet indtil du skal lave pizzaerne. Hvis du har travlt, kan du fordoble gærmængden.

 

3. Del dejen i fire dele, og lad dem efterhæve på en bageplade dækket med plastfolie. 

 

4. Udrul dejen til fire pizzaer.

Hvid sauce:

1. Bland alle ingredienserne i en skål. Smag til med salt og peber. 

 

2. Lad saucen stå i køleskabet indtil du skal lave pizzaen.

Ruccolapesto:

1. Blend ruccola, olivenolie, citronsaft og mandler i en foodprocessor. 

 

2. Smag til med salt og peber.

Topping:

1. Læg hvid sauce og revet ost på pizzabundene. Bag ved 220 grader i ca. 10-15 minutter til bunden og osten er gylden.

 

2. Top med Prosciutto di Parma, ruccolapesto, mandler og babyspinat før servering.