Valkoinen pizza, jossa Prosciutto di Parmaa ja rukolapestoa

hvit pizza -1-2.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET

4 annospizzaa

Pizzapohjan ainekset

  • 3 dl kädenlämpöistä vettä

  • 0,5 dl oliiviöljyä

  • 1 tl hiivaa

  • 1/2 rkl sokeria

  • 500 g 00-vehnäjauhoa

  • 1/2 rkl suolaa

Valkoisen kastikkeen ainekset

  • 4 dl ranskankermaa

  • 2 hienonnettua valkosipulinkynttä

  • 2 rkl sitruunanmehua

  • 1 rkl raastettua sitruunankuorta

  • 1 tl hienonnettua chiliä (voi jättää pois)

  • Suolaa ja pippuria

Rukolapeston ainekset

  • 1 pussi rukolaa

  • 1,5 dl oliiviöljyä

  • 2 rkl sitruunanmehua

  • 4 rkl hienonnettuja manteleita

  • Suolaa ja pippuria

Kuorrutus

  • 200 g juustoraastetta

  • 8 viipaletta Prosciutto di Parmaa

  • 4 rkl hienonnettuja manteleita

  • 1/2 pussia babypinaattia

VALMISTU

Pizzapohjan: 

1. Liuota hiiva veteen yleiskoneessa. Lisää muut ainekset ja jatka vaivaamista noin 15 minuuttia, kunnes taikina on tasaista. 

 

2. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Tee taikina hyvissä ajoin etukäteen ja anna sen tekeytyä jääkaapissa siihen asti, kunnes teet pizzat. Jos aikaa on vähän, voit tuplata hiivan määrän.

 

3. Jaa taikina neljään osaan ja laita kelmulla peitetyn leivinpellin päälle. 

 

4. Kauli taikinasta neljä pizzaa.

Valkoisen kastikkeen: 
1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria. 

 

2. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa siihen asti, kunnes teet pizzat.

Rukolapeston:

1. Sekoita rukola, oliiviöljy, sitruunamehu ja mantelit tehosekoittimessa. 

 

2. Lisää suolaa ja pippuria.

Kuorrutus:

1. Levitä valkoinen kastike ja juustoraaste pizzapohjille. Paista 220 asteessa noin 10–15 minuuttia, kunnes pohja ja juusto ovat ruskistuneet.

2. Lisää päälle Prosciutto di Parma, rukolapesto, mantelit ja babypinaatti ennen tarjoilua.