Vit pizza med Prosciutto di Parma och ruccolapesto

hvit pizza -1-2.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER

4 portionspizzor

 

Pizzabotten: 

  • 3 dl ljummet vatten

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 tsk torrjäst

  • ½ msk socker

  • 500 g vetemjöl tipo 00

  • ½ msk salt

Vit sås:

  • 4 dl crème fraîche

  • 2 vitlöksklyftor, finhackade

  • 2 msk citronsaft

  • 1 msk rivet citronskal

  • 1 tsk finhackad chili (valfritt)

  • Salt och peppar

Ruccolapesto:

  • 1 påse ruccola

  • 1,5 dl olivolja

  • 2 msk citronsaft

  • 4 msk hackad mandel

  • Salt och peppar

Topping:

  • 200 g riven ost

  • 8 skivor Prosciutto di Parma

  • 4 msk hackad mandel

  • ½ påse babyspenat

GÖR SÅ HÄR

Pizzabotten: 

1. Lös upp jästen i vattnet i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i ca 15 minuter tills att den är slät och smidig. 

 

2. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Förbered gärna degen i förväg och låt den hellre jäsa sakta i kylskåpet tills att du ska göra pizzorna. Om du har ont om tid kan du dubbla mängden jäst.

 

3. Dela degen i fyra bitar och låt dem jäsa igen på en bakplåt täckt med plastfolie. 

 

4. Kavla ut degbitarna till fyra pizzor.

Vit sås:

1. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. 

 

2. Låt såsen stå i kylen tills att du ska laga pizzan.

Ruccolapesto:

1. Kör ruccola, olivolja, citronsaft och mandeln i en matberedare. 

 

2. Smaka av med salt och peppar.

Topping:

1. Bred ut den vita såsen och strö riven ost över pizzabottnarna. Grädda vid 220 grader i ca 10–15 minuter tills att bottnarna och osten är gyllenbruna.

 

2. Toppa med Prosciutto di Parma, ruccolapesto, mandel och babyspenat före servering.