Uunissa paistettua turskaa, bataattisosetta ja Prosciutto di Parmaa

klippfisk-1-2.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET

4 annosta

  • 4 viipaletta Prosciutto di Parmaa

  • 800 g turskaa

  • 1,5 dl oliiviöljyä

  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

  • 600 g bataattia kuutioina

  • 2 rkl voita

  • 2 rkl ranskankermaa

  • 4 porkkanaa leikattuna pitkittäin neljään osaan

  • 2 juuripersiljaa leikattuna pitkittäin neljään osaan

  • Suolaa ja pippuria

VALMISTU

1. Kaada ½ dl oliiviöljyä uuninkestävään vuokaan. Leikkaa turska neljäksi annospalaksi ja laita palat vuokaan.

 

2. Lisää päälle 1/2 dl oliiviöljyä, valkosipuli ja hieman pippuria.

 

3. Paista turskaa 180 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes se on kypsää. Kala on kypsää, kun se lohkeaa, kun painat sitä kevyesti. 

 

4. Keitä bataattia vedessä, kunnes palaset ovat pehmeitä. Kaada vesi pois ja soseuta bataatit monitoimikoneessa voin ja ranskankerman kera. Mausta suolalla ja pippurilla. 

 

5. Sekoita porkkanat ja juuripersiljat sekä 1/2 oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria uuninkestävässä vuoassa. 

 

6. Paista kasviksia 180 asteessa noin 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

7. Jaa bataattisose lautasille ja asettele kala soseen päälle. Lisää päälle viipale Prosciutto di Parmaa. Tarjoile juurekset lisukkeena. Käytä kalan vuoassa paistamaasi öljyä kastikkeena.