Is med med sprød Prosciutto di Parma
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
4-6 portioner
-
5 dl fløde
-
5 dl sødmælk
-
1 vaniljestang, delt i to på langs
-
200 g sukker
-
6 æggeblommer
-
2 blade husblas
-
4 skiver Prosciutto di Parma
-
2 spsk. revet hvid chokolade
-
8 friske jordbær, i skiver
-
1 spsk. finthakket mynte
Tip: Du kan også fryse isen uden en ismaskine. I så fald hælder du isen i en beholder, som du sætter i fryseren. Tag beholderen ud af fryseren, og omrør den hver halve time, inden du sætter den tilbage i fryseren. Fortsæt, indtil isen er frossen.
SÅDAN GØR DU:
-
Giv fløde, mælk og vaniljestang et opkog i en gryde. Tag gryden af varmen, når den er kogt op.
-
Pisk sukker og æggeblommer sammen i en stor skål.
-
Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter.
-
Kom Prosciutto di Parma-skiverne på en bageplade, og steg dem sprøde i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter. Køl skiverne af på et stykke papir. Hak den sprødstegte parmaskinke fint.
-
Kom den varme mælkeblanding i æggeblandingen under omrøring. Når alt er blandet, hælder du blandingen tilbage i gryden.
-
Sæt gryden tilbage på varmen, og varm op til 85 grader. Sørg for hele tiden at røre i bunden med en spatel. Straks når blandingen når 85 grader, tager du gryden af varmen og sier alt tilbage i skålen gennem et dørslag.
-
Klem vandet ud af husblassen, og vend den ind i den varme ismasse.
-
Afkøl ismassen.
-
Kør isen i en ismaskine, til den begynder at blive fast. Kom den sprøde, finthakkede Prosciutto di Parma i, og kør, indtil isen er færdig.
-
Server straks, eller hæld isen over i en beholder, som du sætter i fryseren.
-
Top isen med revet hvid chokolade, jordbær og mynte før servering.