Fattiga riddare med Prosciutto di Parma, rödlök och spenat

Arme riddere-1.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

Fattiga riddare är egentligen en dessert men här har vi gjort en god lunchrätt enligt samma princip. En saftigare och godare smörgås får du leta efter länge!

INGREDIENSER
2 portioner 

  • 2 ägg

  • 2 dl standardmjölk

  • Salt och peppar

  • 4 skivor vitt bröd eller lantbröd 

  • 2 msk riven vällagrad Västerbottenost eller annan hårdost

  • 2 msk riven cheddarost

  • 1 rödlök, skivad

  • 1 näve babyspenat

  • 2 skivor Prosciutto di Parma

  • 1 msk smör

GÖR SÅ HÄR:
 

1. Vispa ihop ägg och mjölk i en djup skål. Tillsätt lite salt och peppar.

2. Vänd brödskivorna i äggblandningen så att de blir blöta på bägge sidorna. Lägg över brödskivorna på en tallrik.

3. Toppa två av skivorna med riven ost, rödlök, spenat och Prosciutto di Parma. Lägg de andra brödskivorna ovanpå. Du har nu två dubbla smörgåsar.

4. Stek smörgåsarna i smör i en stekpanna tills att de är gyllenbruna på båda sidor.

5. Servera de nystekta smörgåsarna med färsk Prosciutto di Parma och en fräsch grönsallad.