Kyllingefilet i Prosciutto di Parma med sprød persillerod

Kyllingfilet-1.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER
2 portioner 

  • Et stort eller to små stykker kyllingebryst

  • 100 g hvid cremeost (f.eks. brie)

  • 1 dl finthakkede urter (f.eks. estragon, timian eller rosmarin)

  • 2 skiver Prosciutto di Parma

  • 1 spsk. smør

  • 4 stk. persillerod

  • 4 spsk. olivenolie

  • Salt og peber

  • 4 spsk. creme fraiche eller rømme

  • 1 tsk. citronsaft

  • 1 tsk. revet citronskal

SÅDAN GØR DU:
 

  1. Skær et snit på langs på siden af hvert kyllingebryst. Fyld snittet med skiver af ost og 2 spsk. friske urter.

  2. Pak hvert kyllingebryst ind i Prosciutto di Parma.

  3. Brun kyllingebrysterne i smør. Læg dem over i en ildfast form, og steg dem i ovnen ved 180 grader, til de har en kernetemperatur på 63 grader. Lad kyllingebrysterne hvile i 5 minutter.

  4. Skræl persillerødderne, og del dem i fire stykker på langs. Vend dem i olivenolie, og smag til med salt og peber. 

  5. Steg persillerødderne sprøde og møre i ovnen ved 180 grader. Det tager ca. 30 minutter.

  6. Bland creme fraiche, citronsaft, citronskal og 4 spsk. finthakkede urter sammen. Smag til med salt og peber.

  7. Skær kyllingebrysterne i fingertykke skiver, og server med sprød persillerod og creme fraiche-dressing.