Prosciutto di Parmaan kiedottu broilerinfilee rapean juuripersiljan kera
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
AINEKSET
2 annosta
-
5 dl kuohukermaa
-
Yksi suuri tai kaksi pientä broilerin rintapalaa
-
100 g lehmänmaidosta valmistettua kermaista juustoa (esim. Kvit Kjerringøy -kittijuustoa tai brie-juustoa)
-
1 dl hienonnettuja yrttejä (esim. rakuunaa, timjamia tai rosmariinia)
-
2 viipaletta Prosciutto di Parmaa
-
1 rkl voita
-
4 kpl juuripersiljaa
-
4 rkl oliiviöljyä
-
Suolaa ja pippuria
-
4 rkl crème fraîchea tai hapankermaa
-
1 tl sitruunamehua
-
1 tl raastettua sitruunankuorta
VALMISTUSOHJE:
-
Leikkaa pitkittäisviilto jokaisen rintafileen kylkeen. Täytä viillot juustoviipaleilla ja 2 rkl:lla tuoreita yrttejä.
-
Kiedo Prosciutto di Parma -viipaleet broilerin rintafileiden ympärille.
-
Ruskista rintafileet voissa. Nosta fileet uuninkestävään vuokaan ja paista niitä uunissa 180 asteessa, kunnes niiden sisälämpötila on 63 astetta. Anna rintafileiden levähtää 5 minuutin ajan.
-
Kuori juuripersiljat ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Kääntele paloja oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla.
-
Paista juuripersiljoita uunissa 180 asteessa, kunnes ne ovat rapeita ja kypsiä. Paistoaika on noin 30 minuuttia.
-
Sekoita crème fraîche, sitruunamehu, sitruunankuori ja 4 rkl hienonnettuja yrttejä keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Leikkaa rintafileet sormen paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoile ne rapean juuripersiljan sekä hapankermakastikkeen kera.