Prosciutto di Parmaan kiedottu broilerinfilee rapean juuripersiljan kera

Kyllingfilet-1.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET 
2 annosta

  • 5 dl kuohukermaa

  • Yksi suuri tai kaksi pientä broilerin rintapalaa

  • 100 g lehmänmaidosta valmistettua kermaista juustoa (esim. Kvit Kjerringøy -kittijuustoa tai brie-juustoa)

  • 1 dl hienonnettuja yrttejä (esim. rakuunaa, timjamia tai rosmariinia)

  • 2 viipaletta Prosciutto di Parmaa

  • 1 rkl voita

  • 4 kpl juuripersiljaa

  • 4 rkl oliiviöljyä

  • Suolaa ja pippuria

  • 4 rkl crème fraîchea tai hapankermaa

  • 1 tl sitruunamehua

  • 1 tl raastettua sitruunankuorta

VALMISTUSOHJE: 

  1. Leikkaa pitkittäisviilto jokaisen rintafileen kylkeen. Täytä viillot juustoviipaleilla ja 2 rkl:lla tuoreita yrttejä.

  2. Kiedo Prosciutto di Parma -viipaleet broilerin rintafileiden ympärille. 

  3. Ruskista rintafileet voissa. Nosta fileet uuninkestävään vuokaan ja paista niitä uunissa 180 asteessa, kunnes niiden sisälämpötila on 63 astetta. Anna rintafileiden levähtää 5 minuutin ajan.

  4. Kuori juuripersiljat ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Kääntele paloja oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. 

  5. Paista juuripersiljoita uunissa 180 asteessa, kunnes ne ovat rapeita ja kypsiä. Paistoaika on noin 30 minuuttia.

  6. Sekoita crème fraîche, sitruunamehu, sitruunankuori ja 4 rkl hienonnettuja yrttejä keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

  7. Leikkaa rintafileet sormen paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoile ne rapean juuripersiljan sekä hapankermakastikkeen kera.