Kycklingfilé inlindad i Prosciutto di Parma med krispig persiljerot 

Kyllingfilet-1.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER
2 portioner 

  • Ett stort eller två små kycklingbröst

  • 100 g vit krämig komjölksost (t.ex. kittost)

  • 1 dl finhackade örter (t.ex. dragon, timjan eller rosmarin)

  • 2 skivor Prosciutto di Parma

  • 1 msk smör

  • 4 bitar persiljerot

  • 4 msk olivolja

  • Salt och peppar

  • 4 msk crème fraîche eller gräddfil

  • 1 tsk citronsaft

  • 1 tsk rivet citronskal

GÖR SÅ HÄR:
 

  1. Skär ett snitt på längden i sidan av kycklingbrösten. Fyll snitten med ostskivor och 2 msk färska örter.

  2. Linda in kycklingbrösten i Prosciutto di Parma. 

  3. Bryn kycklingbrösten i smör. Lägg därefter över dem i en ugnsfast form och stek dem i ugnen på 180 grader tills att de har en kärntemperatur på 63 grader. Låt kycklingbrösten vila i 5 minuter.

  4. Skala persiljerötterna och dela dem i fyra bitar på längden. Vänd dem i olivolja och krydda med salt och peppar. 

  5. Stek persiljerötterna i ugnen på 180 grader tills att de är krispiga och möra. Detta tar ca 30 minuter.

  6. Blanda crème fraîche, citronsaft, citronskal och fyra matskedar finhackade örter. Smaka av med salt och peppar.

  7. Skär kycklingbrösten i fingertjocka skivor och servera med krispig persiljerot och gräddfilsdressing.