Sveler (norske pandekager) fyldt med æg, spinat og Prosciutto di Parma

Sveler-1.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

Denne frokostret kan minde lidt om Eggs Benedict, men med et nyt twist! Server gerne med frisk grøn salat og fersk Prosciutto di Parma.

INGREDIENSER
2 portioner 

Sveler:

  • 2 æg

  • 100 g sukker

  • 2 spsk. smør, smeltet

  • 5 dl kefir

  • 350 g hvedemel

  • 1 spsk. natron

  • ½ tsk. salt

Fyld:

  • 4 skiver Prosciutto di Parma

  • 1 pose babyspinat

  • 1 fed hvidløg, finthakket

  • 1 spsk. smør

  • 4 æggeblommer

  • Salt og peber

SÅDAN GØR DU:
 

Sveler:

  1. Pisk æg og sukker til en æggemasse.

  2. Vend smør, kefir, hvedemel, natron og salt i æggemassen.

  3. Lad dejen hæve i mindst 10 minutter, før du steger pandekagerne.

 

Fyld:

  1. Kom Prosciutto di Parma-skiverne på en bageplade, og steg dem sprøde i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter. Køl skiverne af på et stykke papir.

  2. Hak den sprødstegte parmaskinke fint.

  3. Steg spinat og hvidløg i 1 spsk. smør på en stegepande i to minutter. Smag til med salt og peber, og kom spinaten i en skål.

  4. Smelt 1 spsk. smør i den pande, du stegte spinaten i. Kom en skefuld sveledej ud på panden. Lad den stege i 20 sekunder, før du kommer en æggeblomme, lidt spinat og lidt sprød parmaskinke midt på svelen. 

  5. Kom en skefuld dej over fyldet, og vend svelen. Steg svelen gylden på den anden side.

  6. Nyd den fyldte svele, som den er, eller med salat, fersk Prosciutto di Parma og friskbagt brød.