Säilötyllä kaalilla, punajuurihummuksella ja Prosciutto di Parmalla höystetyt wrapit

Wraps-1.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET 
2 annosta

  • 1 bataatti

  • 1 dl oliiviöljyä

  • Suolaa ja pippuria

  • 1/4 tl chilihiutaleita

  • 1 tl sitruunamehua

  • 1/4 kaali (tai suippokaalin puolikas)

  • 1/2 punasipuli viipaloituna

  • 2 rkl omenasiiderietikkaa

  • 2 rkl seesaminsiemeniä

  • 4 rkl punajuurihummusta (osta valmis säilyke tai sekoita koneella keskenään yksi keitetty punajuuri ja 1 dl hummusta)

  • 4 rkl raastettua pitkään kypsytettyä Holtefjell-kittijuustoa tai muuta kovaa juustoa

  • 2 viipaletta Prosciutto di Parmaa

  • 2 tortillaa

  • 8 sokerihernettä halkaistuina tai karkeasti hienonnettuina

VALMISTUSOHJE: 

  1. Kuori ja kuutioi bataatti.  Kääntele kuutiot 2 rkl:ssa oliiviöljyä, johon on lisätty suolaa, pippuria ja chilihiutaleita. Kaada bataattikuutiot uuninkestävään vuokaan ja paista niitä uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä ja kullankeltaisia. Paistoaika on noin 20–30 minuuttia. Kääntele sitruunamehu bataattikuutioiden joukkoon.

  2. Hienonna kaali ja sekoita joukkoon punakaalia, etikkaa, sinapinsiemeniä ja 2 rkl oliiviöljyä. Lisää suolaa ja pippuria.

  3. Kuumenna tortilloja vähän aikaa uunissa ja levitä niiden päälle punajuurihummusta, säilöttyä kaalia ja bataattia. Lisää pinnalle ennen tarjoilua Prosciutto di Parmaa, juustoraastetta ja sokeriherneitä.