Wraps med picklad kål, rödbetshummus och Prosciutto di Parma
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
2 portioner
-
1 sötpotatis
-
1 dl olivolja
-
Salt och peppar
-
¼ tsk chiliflingor
-
1 tsk citronsaft
-
¼ kålhuvud (eller 2 spetskål)
-
½ rödlök, skivad
-
2 msk äppelcidervinäger
-
2 msk sesamfrön
-
4 msk rödbetshummus (köp färdig eller mixa 1 kokt rödbeta med 1 dl hummus)
-
4 msk riven vällagrad Västerbottenost eller annan hårdost
-
2 skivor Prosciutto di Parma
-
2 tortillabröd
-
8 sockerärtor, delade i två delar eller grovhackade
GÖR SÅ HÄR:
-
Skala sötpotatisen och tärna den. Vänd tärningarna i två matskedar olivolja, salt, peppar och chiliflingor. Lägg potatistärningarna i en ugnsfast form i ugnen på 200 grader tills att de är mjuka och gyllenbruna. Detta tar ca 20–30 minuter. Blanda citronsaften med potatistärningarna.
-
Strimla kålen fint och blanda den med rödlök, ättika, sesamfrön och två matskedar olivolja. Smaka av med salt och peppar.
-
Värm tortillabröden lite i ugnen och lägg på rödbetshummus, picklad kål och sötpotatis. Toppa med Prosciutto di Parma, riven ost och sockerärter före servering.