Wraps med picklad kål, rödbetshummus och Prosciutto di Parma

Wraps-1.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER
2 portioner 

  • 1 sötpotatis

  • 1 dl olivolja

  • Salt och peppar

  • ¼ tsk chiliflingor

  • 1 tsk citronsaft

  • ¼ kålhuvud (eller 2 spetskål)

  • ½ rödlök, skivad

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 2 msk sesamfrön

  • 4 msk rödbetshummus (köp färdig eller mixa 1 kokt rödbeta med 1 dl hummus)

  • 4 msk riven vällagrad Västerbottenost eller annan hårdost

  • 2 skivor Prosciutto di Parma

  • 2 tortillabröd

  • 8 sockerärtor, delade i två delar eller grovhackade

GÖR SÅ HÄR:
 

  1. Skala sötpotatisen och tärna den. Vänd tärningarna i två matskedar olivolja, salt, peppar och chiliflingor. Lägg potatistärningarna i en ugnsfast form i ugnen på 200 grader tills att de är mjuka och gyllenbruna. Detta tar ca 20–30 minuter. Blanda citronsaften med potatistärningarna.

  2. Strimla kålen fint och blanda den med rödlök, ättika, sesamfrön och två matskedar olivolja. Smaka av med salt och peppar.

  3. Värm tortillabröden lite i ugnen och lägg på rödbetshummus, picklad kål och sötpotatis. Toppa med Prosciutto di Parma, riven ost och sockerärter före servering.