Sprød Prosciutto di Parma med urtemayonnaise
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER (4 portioner)
• 8 skiver Prosciutto di Parma
• 2 æggeblommer
• 1/2 tsk. salt
• 1 spsk. citronsaft
• 1 tsk. sennep
• 4 dl solsikkeolie
• 1 dl friske urter (fx persille, basilikum og timian)
• 1/4 tsk. kværnet sort peber
SÅDAN GØR DU
Læg Prosciutto di Parma-skiverne på bagepapir, og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Læg skiverne med Prosciutto di Parma på køkkenrulle, så de holder sig sprøde.
Kom æggeblommer, salt, citronsaft og sennep i et litermål. Blend med en stavmixer, og kom solsikkeolie i. Kom en spsk. koldt vand i, hvis mayonnaisen bliver for tyk. Kom urterne i, og blend til en grøn mayonnaise. Smag til med salt og peber.
Tip: Du kan servere rettet som snacks eller som en del af tapasbordet.