Rapea parmankinkku yrttimajoneesilla

04_Parma_04.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET (4 annosta)

8 siivua parmankinkkua (Prosciutto di Parma)

2 munankeltuaista

1/2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

1 tl sinappia

4 dl auringonkukkaöljyä

1 dl tuoreita yrttejä (esim. persiljaa, basilikaa ja timjamia)

1/4 tl jauhettua mustapippuria

VALMISTUSOHJE

Laita parmankinkkusiivut pellille leivinpaperin päälle ja paista niitä 180 asteessa noin 10 minuuttia, jotta ne ruskistuvat ja muuttuvat rapeiksi. Ota parmankinkut uunista ja asettele ne talouspaperin päälle, jotta ne pysyvät rapeina.

 

Riko munankeltuaiset litran vetoiseen mitta-astiaan. Lisää suola, sitruunamehu ja sinappi. Sekoita sauvasekoittimella ja lisää vähitellen mukaan auringonkukkaöljy. Jos majoneesista tulee liian sakeaa, sekoita mukaan ruokalusikallinen kylmää vettä. Lisää yrtit ja sekoita tasaisen vihreäksi majoneesiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Vinkki: Tarjoa välipalana tai osana tapaspöydän tarjoiluja.