Krispig Prosciutto di Parma med örtmajonnäs

04_Parma_04.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER 

(4 portioner)

8 skivor Prosciutto di Parma

2 äggulor

½ tsk salt

1 msk citronsaft

1 tsk senap

4 dl solrosolja

1 dl färska örter (t.ex. persilja, basilika och timjan)

¼ tsk svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Lägg ut Prosciutto di Parma på bakplåtspapper och stek skivorna i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter tills de blivit gyllene och krispiga. Lägg ut skinkskivorna på hushållspapper så att de behåller sin krispighet.

 

Häll äggulor, salt, citronsaft och senap i ett litermått. Blanda med stavmixer och späd med solrosolja. Tillsätt 1 msk kallt vatten om majonnäsen blir för tjock. Lägg i örterna och mixa till en grön majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

 

Tips: Rätten kan serveras som tilltugg eller som en en del av tapasbordet.