Torskefilet med Prosciutto di Parma og byggotto

05_Parma_04.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER

(4 portioner)

600 g torskeloin (torskefilet uden skind og ben) eller hellefiskfilet

4 skiver Prosciutto di Parma

4 spsk. rapsolie

2 dl byggryn

1 løg, finthakket

4 dl æblejuice

1 pakke friske bønner

2 spsk. smør

1 dl revet fast ost 

2 spsk. citronsaft

Salt og peber

Brøndkarse eller friske urter

SÅDAN GØR DU

Skær torsken i fire portionsstykker. Krydr fisken med lidt friskkværnet sort peber. Læg en skive Prosciutto di Parma om hvert stykke. Pensl med 2 spsk. rapsolie. 

 

Svits byggryn og løg i 2 spsk. rapsolie i en gryde i 2 minutter. 

 

Kom æblejuicen i, og kog, indtil byggrynene er møre, ca. 20-25 minutter.

 

Læg torskestykkerne i en ildfast form, og bag dem i ovnen ved 180 grader, indtil fisken er gennemstegt (ca. 15 minutter).

 

Tag gryden med byggryn af varmen, og vend bønnerne i. Lad det stå i 2-3 minutter. Rør smør og revet ost i. 

 

Smag til med citronsaft, salt og peber. 

 

Pynt retten med brøndkarse eller friske urter før servering.