Torta Fritta med Prosciutto di Parma og ramsløgmayonnaise
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
Torta Fritta (4 portioner)
• 15 g fersk gær
• 1 dl mælk
• 1,5 dl lunkent vand
• 500 g hvedemel
• 1 tsk. salt
• 100 g smør
• Olie til friture
SÅDAN GØR DU
Opløs gæren i mælk og vand. Rør sammen med mel, salt og smør med æltekrog i ca. 5 minutter. Lad det hæve til dobbelt størrelse. Rul dejen ud til en tynd «kage». Skær små firkanter ud med en kniv.
Varm fritureolien op til 180 grader. Steg firkanterne i olien, og vend dem undervejs i friteringen, indtil de er gyldne.
INGREDIENSER
Ramsløgmayonnaise
• 2 æggeblommer
• 1/2 tsk. salt
• 1 spsk. citronsaft
• 1 tsk. sennep
• 4 dl solsikkeolie
• 1 dl grofthakket frisk ramsløg (eller 4 spsk. ramsløgpuré)
SÅDAN GØR DU
Ha eggeplommer, salt, sitronsaft og sennep i et litermål. Kjør med en stavmikser og spe med solsikkeolje. Spe eventuelt med en ss kaldt vann hvis majonesen blir for tykk. Ha i ramsløken og kjør sammen til grønn majones. Smak til med salt og pepper.
Prosciutto di Parma
Server torta fritta med ramsløgmayonnaise og 8 skiver Prosciutto di Parma.