Torta fritta parmankinkulla karhunlaukkamajoneesin kera

06_Parma_01.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

AINEKSET 

Torta fritta (4 annosta)

15 g tuorehiivaa

1 dl täysmaitoa

1,5 dl haaleaa vettä

500 g vehnäjauhoja

1 tl suolaa

100 g voita

Friteerausöljyä

VALMISTUSOHJE

Liuota hiiva maito-vesiseokseen. Lisää jauhot, suola ja voi ja vaivaa taikinakoukuilla noin 5 minuuttia. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Kaulitse taikina ohueksi. Leikkaa taikinasta veitsellä pieniä neliöitä.

 

Lämmitä friteerausöljy 180 asteeseen. Paista neliöitä öljyssä ja kääntele niitä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. 

 

AINEKSET

Karhunlaukkamajoneesi

1/2 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

1 tl sinappia

4 dl auringonkukkaöljyä

1 dl tuoretta karhunlaukkasilppua (tai 4 rkl karhunlaukkapyreetä)

VALMISTUSOHJE

Riko munankeltuaiset litran vetoiseen mitta-astiaan. Lisää suola, sitruunamehu ja sinappi. Sekoita sauvasekoittimella ja lisää vähitellen mukaan auringonkukkaöljy. Jos majoneesista tulee liian sakeaa, sekoita mukaan ruokalusikallinen kylmää vettä. Lisää karhunlaukka ja sekoita tasaisen vihreäksi majoneesiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

.

 

Prosciutto di Parma

Tarjoile torta fritta -paistokset karhunlaukkamajoneesin kahdeksan parmankinkkusiivun kanssa.