Torta fritta parmankinkulla karhunlaukkamajoneesin kera
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
AINEKSET
Torta fritta (4 annosta)
• 15 g tuorehiivaa
• 1 dl täysmaitoa
• 1,5 dl haaleaa vettä
• 500 g vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 100 g voita
• Friteerausöljyä
VALMISTUSOHJE
Liuota hiiva maito-vesiseokseen. Lisää jauhot, suola ja voi ja vaivaa taikinakoukuilla noin 5 minuuttia. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Kaulitse taikina ohueksi. Leikkaa taikinasta veitsellä pieniä neliöitä.
Lämmitä friteerausöljy 180 asteeseen. Paista neliöitä öljyssä ja kääntele niitä, kunnes ne ovat kullankeltaisia.
AINEKSET
Karhunlaukkamajoneesi
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl sinappia
• 4 dl auringonkukkaöljyä
• 1 dl tuoretta karhunlaukkasilppua (tai 4 rkl karhunlaukkapyreetä)
VALMISTUSOHJE
Riko munankeltuaiset litran vetoiseen mitta-astiaan. Lisää suola, sitruunamehu ja sinappi. Sekoita sauvasekoittimella ja lisää vähitellen mukaan auringonkukkaöljy. Jos majoneesista tulee liian sakeaa, sekoita mukaan ruokalusikallinen kylmää vettä. Lisää karhunlaukka ja sekoita tasaisen vihreäksi majoneesiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
.
Prosciutto di Parma
Tarjoile torta fritta -paistokset karhunlaukkamajoneesin kahdeksan parmankinkkusiivun kanssa.