Torta Fritta med Prosciutto di Parma och ramslöksmajonnäs

06_Parma_01.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER

Torta Fritta (4 porsjoner)

15 g färsk jäst

1 dl helmjölk

1,5 dl ljummet vatten

500 g vetemjöl

1 tsk salt

100 g smör

Frityrolja

GÖR SÅ HÄR

Lös upp jästen i mjölk och vatten. Arbeta ihop mjöl, salt och smör med elvisp (degkrok) i ca 5 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek. Kavla ut degen till en tunn kaka. Skär ut små fyrkanter med en kniv.

 

Värm upp frityroljan till 180 grader. Fritera fyrkanterna i oljan och vänd dem under friteringen tills de fått en gyllene färg. 

 

INGREDIENSER

Ramslöksmajonnäs

2 äggulor

½ tsk salt

1 msk citronsaft

1 tsk senap

4 dl solrosolja

1 dl grovhackad färsk ramslök (eller 4 msk ramslökspuré)

GÖR SÅ HÄR

Häll äggulor, salt, citronsaft och senap i ett litermått. Blanda med stavmixer och späd med solrosolja. Tillsätt eventuellt 1 msk kallt vatten om majonnäsen blir för tjock. Lägg i ramslöken och mixa till en grön majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

 

Prosciutto di Parma

Servera rätten tillsammans med ramslöksmajonnäsen och 8 skivor Prosciutto di Parma.