Torta Fritta med Prosciutto di Parma och ramslöksmajonnäs
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
Torta Fritta (4 porsjoner)
• 15 g färsk jäst
• 1 dl helmjölk
• 1,5 dl ljummet vatten
• 500 g vetemjöl
• 1 tsk salt
• 100 g smör
• Frityrolja
GÖR SÅ HÄR
Lös upp jästen i mjölk och vatten. Arbeta ihop mjöl, salt och smör med elvisp (degkrok) i ca 5 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek. Kavla ut degen till en tunn kaka. Skär ut små fyrkanter med en kniv.
Värm upp frityroljan till 180 grader. Fritera fyrkanterna i oljan och vänd dem under friteringen tills de fått en gyllene färg.
INGREDIENSER
Ramslöksmajonnäs
• 2 äggulor
• ½ tsk salt
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk senap
• 4 dl solrosolja
• 1 dl grovhackad färsk ramslök (eller 4 msk ramslökspuré)
GÖR SÅ HÄR
Häll äggulor, salt, citronsaft och senap i ett litermått. Blanda med stavmixer och späd med solrosolja. Tillsätt eventuellt 1 msk kallt vatten om majonnäsen blir för tjock. Lägg i ramslöken och mixa till en grön majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Prosciutto di Parma
Servera rätten tillsammans med ramslöksmajonnäsen och 8 skivor Prosciutto di Parma.