Byggrynssalat med mango, jordbær, asparges og Prosciutto di Parma

07_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER

  • 2 dl byggryn

  • 4 skiver Prosciutto di Parma

  • 1 bakke jordbær, skåret i grove stykker

  • 1 mango, skåret i grove stykker

  • 1 bundt asparges

  • 4 spsk. olivenolie

  • salt og peber

  • 1 spsk. citronsaft

 

 

 

Tip: Denne salat kan serveres som en selvstændig ret, men passer også fint som tilbehør til en grillet bøf eller kylling.

SÅDAN GØR DU

1. Kog byggrynene ca. 20 minutter i letsaltet vand, til de er møre. Hæld restvandet fra, og lad dem køle af.

 

2. Steg Prosciutto di Parma-skiverne gyldne i ovnen ved 180 grader. Det tager ca. 10 minutter. Lad de stegte skiver køle af på et stykke køkkenrulle.

3. Skræl aspargesene, og del dem i grove stykker. Kog stykkerne i letsaltet vand, og afkøl dem hurtigt.

4. Bland de kogte byggryn med jordbær, mango, asparges og olivenolie. Smag til med salt, peber og citronsaft.

5. Top med sprød Prosciutto di Parma oven på byggrynssalaten.