Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER

• 2 dl byggryn

• 4 skiver Prosciutto di Parma

• 1 bakke jordbær, skåret i grove stykker

• 1 mango, skåret i grove stykker

• 1 bundt asparges

• 4 spsk. olivenolie

• salt og peber

• 1 spsk. citronsaft

​

Tip: Denne salat kan serveres som en selvstændig ret, men passer også fint som tilbehør til en grillet bøf eller kylling.

​

​

​

​

SÅDAN GØR DU

1. Kog byggrynene ca. 20 minutter i letsaltet vand, til de er møre. Hæld restvandet fra, og lad dem køle af.

2. Steg Prosciutto di Parma-skiverne gyldne i ovnen ved 180 grader. Det tager ca. 10 minutter. Lad de stegte skiver køle af på et stykke køkkenrulle.

​

3. Skræl aspargesene, og del dem i grove stykker. Kog stykkerne i letsaltet vand, og afkøl dem hurtigt.

​

4. Bland de kogte byggryn med jordbær, mango, asparges og olivenolie. Smag til med salt, peber og citronsaft.

​

5. Top med sprød Prosciutto di Parma oven på byggrynssalaten.