Kornsallad med mango, jordgubbar, sparris och Prosciutto di Parma

07_Parma_01

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

INGREDIENSER 

  • 2 dl korngryn

  • 4 skivor Prosciutto di Parma

  • 1 ask jordgubbar, i grova bitar

  • 1 mango, i grova bitar

  • 1 knippe sparris

  • 4 msk olivolja

  • salt och peppar

  • 1 msk citronsaft

 

 

 

Tips: Salladen kan serveras som fristående rätt men passar även bra som tillbehör till grillat kött eller kyckling.

GÖR SÅ HÄR

1.  Koka korngrynen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter tills att de är möra. Häll av överflödigt vatten och låt svalna.

 

2. Grädda skivorna med Prosciutto di Parma i ugnen på 180 °C tills att de är gyllenbruna. Detta tar ca 10 minuter. Låt de stekta skivorna svalna på hushållspapper.

3. Skala sparrisen och dela den i grova bitar. Koka bitarna i lättsaltat vatten och kyl av snabbt

4. Blanda de kokta korngrynen med jordgubbar, mango, sparris och olivolja. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

5. Toppa kornsalladen med krispig Prosciutto di Parma.