Kampelafileet Prosciutto di Parma -kinkun, valkosipulivoin ja fenkolisalaatin kera

07_Parma_03.jpg

Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)

Ainekset

  • 8 kpl nahatonta kampelafilettä (esim. punakampela)

  • 4 kpl Prosciutto di Parma -kinkkuviipaletta

  • 600 g pieniä kiinteitä perunoita

  • 4 valkosipulikynttä, halkaistuna

  • 4 rkl voita

  • 4 rkl hienonnettuja yrttejä (esim. tilliä ja persiljaa)

  • Suolaa ja pippuria

  • 1 rkl sitruunamehua

  • 2 fenkolia

Vihje: Saat lisämakua lisäämällä kampelakääryleisiin hienonnettuja yrttejä.

Valmistus

1.  Leikkaa Prosciutto di Parma -viipaleet kahtia pituussuunnassa. Valmista kampelafileistä pikkukääryleitä käärimällä Prosciutto di Parma -viipaleita kunkin fileen ympärille.

2. Laita perunat, valkosipulikynnet, voi ja yrtit uuninkestävään vuokaan. Paista seosta 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kunnes perunat ovat kypsät.

3. Paista kampelakääryleitä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

4. Leikkaa fenkolit ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Kääntele fenkoliviipaleet perunaseokseen. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.